탄소 배출을 억제하고 더 건강한 식생활을 하는 것은 저녁 식탁에서 시작될 수 있습니다. 쇠고기 대신 닭고기를, 우유 대신 식물성 우유를 사용하는 등 식습관을 바꾸는 것만으로도 탄소 배출을 크게 줄이고 식단의 건강성을 높일 수 있습니다. Tulane University 연구원이 공동 저술하고 Nature Food 저널에 발표한 새로운 연구에 따르면 쇠고기에서 닭고기로 바꾸거나 우유 대신 식물성 우유를 마시는 등의 간단한 대체품을 사용하면 평균 미국인의 식품 탄소 배출량을 35% 줄이면서 식단의 질을 4~10% 향상할 수 있다고 합니다.
이번 연구 결과는 더 많은 소비자가 기후 친화적인 식습관을 채택하도록 장려할 수 있다고 연구원들이 믿는 "작은 변화" 접근 방식의 잠재력을 강조합니다. 식량 생산은 국가 온실가스 배출량의 25~33%를 차지하며, 쇠고기 생산이 주요 배출원입니다.
이번 연구의 선임저자이자 툴레인 대학교 공중보건 및 열대의학부 영양 프로그램 책임자인 디에고 로즈(Diego Rose)는 “이 연구는 식단에서 탄소 배출을 줄이는 것이 가능하며 전체 생활 방식을 바꿀 필요가 없다는 것을 보여줍니다.”라고 말했습니다. "외식할 때 쇠고기 부리또 대신 닭고기 부리또를 주문하는 것만큼 간단할 수 있습니다"라고 Diego Rose는 말합니다. "식료품점에서 쇼핑할 때 손을 움직여 우유 대신 두유나 아몬드 우유를 찾으세요. 작은 변화가 큰 변화를 가져올 수 있습니다."
이 연구는 7,700명이 넘는 미국인의 식이 데이터를 분석하여 기후에 가장 큰 영향을 미치는 일반적으로 섭취되는 식품을 식별하고 이러한 식품을 영양학적으로 유사하고 배출량이 적은 식품으로 대체하는 모델을 제시했습니다.
"우리의 경우 스테이크를 두부 핫도그로 바꾸는 대신 쇠고기 버거를 칠면조 버거로 바꾸는 것이 포함됩니다."라고 스탠포드 대학의 소아과 및 건강 정책 조교수인 Anna Grammon이 말했습니다. "우리는 가능한 한 유사한 대안을 찾고 있습니다."
랩, 파스타 및 이와 유사한 인기 요리 등 혼합 요리에서 배출량이 가장 크게 감소할 것으로 예상되며, 쇠고기는 환경에 미치는 영향이 적은 단백질로 쉽게 대체될 수 있습니다.
이 연구는 어린이에 대한 식이 데이터를 포함하도록 이전 연구를 확장합니다. Grammon은 성인이 단백질 전환에 집중하는 것이 더 효과적일 수 있는 반면, 어린이를 식물성 우유로 전환하는 것은 "탄소 발자국에 의미 있는 영향을 미치고" 활동적인 생활 습관을 조기에 확립하는 데 도움이 될 수 있다고 말했습니다.
고탄수화물 식품에 대한 건강한 대안을 찾는 것이 본 연구의 원래 의도는 아니었습니다. 하지만 저탄수화물 식품으로 전환한 뒤 “식단의 건강성이 눈에 띄게 좋아졌다”고 한다. 이러한 대안은 기후 목표나 개인 건강 목표 달성을 위한 만병통치약은 아니지만, 작은 변화가 큰 영향을 미칠 수 있다는 증거입니다.
Grummon은 “지속 가능한 식습관과 건강한 식습관 사이에는 중복되는 부분이 있습니다.”라고 말했습니다. "우리의 연구에 따르면 단 하나의 성분을 바꾸는 것만으로도 기후 결과와 건강에 좋은 식단 모두에 의미 있는 변화를 가져올 수 있는 윈윈(win-win)이 가능하다는 사실이 밝혀졌습니다."
컴파일된 소스: ScitechDaily