최근 '아이스 브라운' 사건으로 밀크티 업계가 전면으로 밀려났다. 한 리뷰 블로거는 Gu Ming, Cha Momochi, Heytea, Nayuki's Tea, Overlord Chaji, Grandpa's Bubble Tea, Jasmine Milk White, Lele Tea를 포함한 12가지 최고의 밀크티 브랜드를 리뷰한 영상을 녹화했습니다. 그는 밀크티의 '아이스 브라운' 성분이 유제품이 아닌 크리머와 유사하다고 믿었기 때문에 아이스 브라운을 '테크니컬 밀크'라고 불렀습니다.
이러한 견해는 소비자들 사이에서 즉각적으로 논의와 우려를 불러일으켰습니다. 아이스 브라운은 무엇이며, 밀크티를 계속 마실 수 있습니까? 밀크티는 '기술직'인가요? 신차음료 대표 바왕차지는 오늘 공식 채널을 통해 "모든 차 한 잔의 안전성과 투명성은 우리의 약속이다"라는 내용을 공개하고 질의응답 형식을 통해 이용자들의 궁금증에 답했다.
2022년 바왕차지(Bawang Tea Ji)는 자사의 스타 제품인 '보야각시안(Bo Ya Juexian)'의 성분을 발표했고, 2023년에는 제품 성분이 더 건강한 버전으로 업그레이드됐다. 이에 바왕차지는 다시 한 번 제품의 성분을 검토하고 정리하며 소비자들의 우려에 응답했다. '기술적인 엄격함'이 없고, 안심하고 마실 수 있으며, 앞으로도 건강하고 투명할 것이다.
업계에서 널리 사용되는 베이스 밀크로 아이스브라운은 안전하며, 아이스브라운은 비유제품 크리머가 아니라는 바왕차지님의 답변을 보면 알 수 있습니다. 사용자들이 우려하는 밀크티의 우유 함량에 대해 바왕차지는 다시 한 번 과학적으로 해명했다. 아이스브라운의 우유 함량이 아닌, 주로 밀크티 함량의 약 19%를 차지하는 고품질 우유에서 나온다는 것이다.
Bawang Chaji가 응답하기 전에 업계 전문가들은 이미 새로운 밀크티 산업의 이름을 수정했습니다. 광둥약대 제1부속병원 임상영양학과 주치의 오우차오웬(Ou Qiaowen)은 엄밀히 말하면 성분의 종류는 비슷하더라도 사용하는 구체적인 성분에는 차이가 있다고 지적했다. 두 가지(아이스 브라운과 비유제품 크리머)는 성분 목록이 비슷하다는 이유만으로 동일시할 수 없습니다. Kexin 식품 및 건강 정보 교환 센터 소장이자 중국 예방의학 협회 건강 커뮤니케이션 분과 상임위원인 Zhong Kai는 어떤 종류의 첨가물을 사용하더라도 GB2760-2014 "식품 첨가물 사용에 관한 국가 식품 안전 표준"에 명시된 적용 범위와 복용량에 따라 사용하면 안전하다고 언급했습니다. Xinhuanet은 보고서에서 전문가의 분석을 인용하고 아이스 브라운이 비유제품 크리머가 아니라고 지적했습니다. 아이스 브라운의 우유 함량은 밀크티의 우유 함량과 동일하지 않습니다. 그리고 아이스브라운은 '기술과 노력'이 아닙니다.
바왕차지 외에도 많은 밀크티 업계 실무자들도 '베이스밀크'의 과거와 현재를 언론에 소개했다. 부부차 할아버지 제품 매니저는 생우유와 차만으로는 풍부한 맛을 내기 어려운데, 베이스밀크의 등장으로 맛의 격차를 메울 수 있기 때문에 베이스 밀크가 업계의 대세라고 말한 적이 있다. '아이스 브라운' 논란에 대해 닝지(Ningji) 창업자 왕제(Wang Jie)는 모먼츠(Moments)에 "선의의 비판은 업계 발전을 촉진할 수 있지만 악의적인 지도는 패닉을 조성할 뿐"이라며 "교통 공포를 조성하는 것은 궁극적으로 소비자의 선택권을 훼손할 것"이라고 말했다.
업계 관계자들은 밀크티 및 제빵 업계에서 흔히 사용되는 식품 부형제에 대한 오해가 산업의 급속한 발전에 있어 대중과학과 상호작용의 중요성을 반영할 뿐만 아니라, 분말 제조와 비유제품 크리머('크리머')를 주로 사용하는 밀크티 1.0 시대가 여전히 사용자들에게 "밀크티는 건강에 해롭다"는 매우 깊은 인상을 남기고 있음을 업계 실무자들에게 일깨워준다고 믿고 있습니다. 많은 사용자들은 밀크티가 건강에 해롭고 저렴하며 맛있을 수 있다고 믿습니다. 따라서 새로운 차 브랜드 회사와 산업 체인 회사가 연구 개발 및 공정 개선에 투자하고 실제 재료와 건강 업그레이드의 새로운 시대에 들어갈 때 필연적으로 질문을 받게 될 것입니다. 맛은 좋지만 정말 건강합니까?
사용자의 의심을 불식시키기 위해 최근 몇 년 동안 많은 밀크티 브랜드가 제품 투명성을 홍보했습니다. 예를 들어 바왕차지는 2022년 10월 '보야각시안' 한 잔에 담긴 내용'을 발표하며 자사의 스타 제품인 '보야각시안'의 구성을 공개했고, 이후 업그레이드된 '보야각시안'의 구성을 대중들에게 선보인 바 있다. 2024년에 Bawang Tea Ji는 제품의 칼로리 값과 GI 값도 발표했으며, 상하이 위생 위원회의 지도에 따라 밀크티의 ABCD 분류를 추진하여 밀크티 한 잔의 '신분증' 정보를 더욱 투명하게 만들었습니다. 헤이티는 2023년 10월 판매 중인 모든 제품의 제형, 영양성분, 원재료 추적성 정보를 공개했다. Chabaidao는 차 음료 업계 최초의 원재료 위조 방지 추적 플랫폼을 구축하고 공급망 관리의 디지털화, 시각화 및 인텔리전스를 실현하는 것을 목표로 QTS 품질 추적 프로젝트를 시행했습니다.
밀크티 산업의 '아이스 브라운' 위기는 의심할 여지 없이 산업 발전에서 과학 대중화가 핵심적인 역할을 한다는 점을 강조합니다. 중국식품안전네트워크(China Food Safety Network)는 또한 보고서에서 비유제품 크리머부터 아이스크림까지 이는 업계의 발전이며 소비자와 투자자의 공통된 선택이라고 언급했습니다. 과학적인 평가와 객관적인 이해는 식품산업의 건전한 발전과 새로운 소비산업의 발전을 촉진하는 좋은 방법입니다. 대중이 너무 당황할 필요는 없지만, 밀크티 산업은 대중의 높은 관심 속에 계속해서 기술을 업그레이드하여 소비자에게 더 많고, 더 좋고, 더 건강한 제품을 제공할 수 있습니다.
보도 시점 현재 각종 플랫폼에서 해당 리뷰 블로거의 관련 리뷰가 삭제된 상태이지만, 새로운 밀크티가 대중화되려면 아직 갈 길이 멀다.