"액체 금"으로 알려진 올리브 오일은 점점 더 중국인의 주방에 들어오고 있습니다. 대중의 마음 속에서 올리브 오일은 수입에 의존하고 있습니다. 그러나 국내산 올리브유의 시장점유율은 조용히 따라잡고 있으며, 특히 간쑤성 룽난산 올리브유가 선두를 달리고 있다.
수천년 동안 전해 내려온 올리브 오일
올리브와 올레이페라 모두 이름에 "올리브"가 포함되어 있지만 분류학에서는 완전히 다릅니다. 올리브는 올리브과(Olivaceae)에 속하며 중국 남동부가 원산지인 토종 품종입니다. 올리브 오일은 Osmanthus와 같은 과인 Oleaceae과에 속합니다. 중국에 소개된 지 100년도 채 되지 않았으며 완전히 외국 식물입니다.
평화를 상징하는 올리브 가지는 올리브이고, 올리브유도 올리브나무의 열매에서 나옵니다.
고대 그리스부터 사람들은 올리브 열매에서 기름을 짜내는 방법을 점차 익혔습니다. 추출된 오일은 식품뿐만 아니라 피부미용, 종교의식 등에도 사용됩니다. 고대 올림픽에서 운동선수들은 올리브 오일을 몸에 바르곤 했는데, 이는 육체적인 힘을 보여줄 뿐만 아니라 피부를 보호하는 역할도 했습니다. 나중에 올리브 오일은 무역, 문화 교류 및 항해의 지원을 받아 지중해를 따라 퍼졌습니다.
수천년이 지난 후에도 올리브를 먹는 가장 주류적인 방식은 변하지 않았으며 올리브 오일에는 단일불포화지방산과 폴리페놀계 항산화 물질이 풍부하여 고품질 오일 공급원으로 간주됩니다.
수입제품부터 현지 구현까지
최근 몇 년간 중국에서는 올리브 오일이 인기를 끌었지만 올리브 오일과의 관계는 1960년대에 시작되었습니다.
1964년 지중해 동부 연안 국가인 알바니아가 수만 그루의 올리브 묘목을 중국에 기증해 윈난(雲南), 산시(陝西), 쓰촨(沙南), 광둥(廣东), 광시(廣西) 등지에 배포했다. 그 후 10여 년 동안 국내 올리브 묘목 재배 범위는 계속 확대되었습니다.
오늘날 간쑤성 룽난(Longnan) 지역은 다양한 생산 지역에서 두각을 나타내며 전국 최대의 올리브 재배 및 생산 지역이 되었을 뿐만 아니라 가공된 올리브 오일도 업계에서 국제적인 인정을 받았습니다. 2023년 베를린 글로벌 올리브 오일 어워드(Berlin GOOA) 대회에서 Longnan이 제출한 유기농 엑스트라 버진 올리브 오일 샘플은 30개국 이상에서 제출한 800개 이상의 샘플 중에서 두각을 나타내며 2개의 금상과 1개의 은상을 수상했습니다.
사진 | '포커스 인터뷰'
Longnan 생산지의 독특한 장점
Longnan Wudu County의 Bailongjiang River Valley는 올리브 재배에 매우 적합합니다. 북동쪽의 진링산맥과 남서쪽의 민산산맥으로 보호받는 이 계곡은 겨울은 따뜻하고 여름은 덥고 건조하며 비가 거의 내리지 않습니다. 이 미기후는 올리브가 자생하는 지중해 지역의 기후와 유사합니다.
또한 백룡강 유역의 올리브는 해발 1,500m 이하 지역에 널리 재배됩니다. 이 고도는 낮과 밤 사이에 적당한 온도차를 만들어 올리브 열매 내부에 오일이 축적되는 데 도움이 됩니다.
또한, 이 지역의 토양은 알칼리성이며 공기 투과성이 강하고 미량 원소가 풍부하여 특히 올리브 나무 뿌리 시스템의 성장에 적합합니다. 이러한 지리적, 기후적 특성은 우두현 올리브 재배의 장점을 확립했습니다.
사진丨"세계금융"
과학연구자들의 노력에 힘입어 1997년에 올리브는 용남의 4대 특징적인 임과과일 산업 중 하나가 되었습니다. 1998년 국제올리브협회가 발표한 '세계 올리브 유통 지도'에 중국의 새로운 산지가 추가되었고, 룽난이 처음으로 1급 적합지로 지정되었습니다.
현재 룽난의 올리브 총 재배 면적은 100만 에이커를 넘어 전국 전체 재배 면적의 절반을 차지합니다. 이 산지의 신선한 과일 생산량은 전국 신선한 올리브 과일 생산량의 60%를 차지합니다.
대규모 산업 업그레이드
눈부신 성과 뒤에는 과학 연구자들의 대대로의 노력의 축적, 지역 재배자의 재배 기술의 지속적인 향상, 지역 산업 기업의 발전 촉진이 있습니다.
수년간의 방문 끝에 과학 연구자들은 그들이 알게 된 800만 그루 이상의 올리브 나무 중에서 품질이 더 좋은 묘목 85그루를 선택했습니다. Longnan은 국내외에서 121종의 새로운 품종을 도입하여 Longnan시는 전국 최대의 올리브 생식질 자원 은행일 뿐만 아니라 아시아에서 가장 큰 컬렉션을 보유한 데이터베이스가 되었습니다.
2022년에는 룽난(Longnan)의 올리브 씨앗도 선저우(Shenzhou) 14호 우주선에 탑승해 6개월 동안 우주를 비행하여 새로운 품종의 번식 지연, 수입 품종의 심각한 저하, 낮고 불안정한 수확량 등 현재의 문제를 해결하는 데 도움을 주었습니다.
동시에 과학 연구자들은 간쑤성의 올리브 오일 묘목, 재배 기술, 저수확 정원 변형, 가지치기, 고품질 교체, 해충 및 질병 통제, 과일 수확, 신선한 과일 품질 등급, 올리브 오일 준비 기술 및 버진 올리브 오일 품질에 대한 10가지 기술 표준을 제정했습니다.
우리나라는 올리브 오일 생산에 대한 국가 표준 GB/T 23347-2021을 발표했으며 현지 올리브 오일 제품이 점차 시장에 유통되기 시작했습니다.
국가 표준에 따르면 현지에서 생산된 올리브유는 버진 올리브유, 정제 올리브유, 혼합 올리브유로 구분됩니다.
버진 올리브 오일은 올리브 열매에서 직접 오일을 추출합니다. 가공방식은 고온, 유기용제의 침출, 정제과정을 거치지 않고 기계적, 물리적 방법을 통해 추출하는 방식으로,
정제 올리브 오일의 원료는 버진 올리브 찌꺼기에서 나옵니다. 찌꺼기를 여러 번 눌러 기름을 생성합니다. 정제 방법은 주로 유기용제 침출이나 고온 가열과 같은 정제 공정을 사용합니다.
블렌드 올리브 오일은 정제 올리브 오일과 버진 올리브 오일을 혼합한 것입니다.
현지 올리브 오일을 선택하려면 버진 압착, 정제, 혼합을 통해 오일의 품질을 선별할 수 있습니다. 엑스트라 버진을 선택하는 경우 라벨에 표시된 올리브 수확 기간을 주의 깊게 확인해야 합니다. 신선할수록 좋습니다. 또한 산도 역시 엑스트라 버진과 버진을 판단하는 지표 중 하나이다. 전자의 산도는 0.8%를 초과해서는 안 되며, 후자의 산도는 2.0%를 초과해서는 안 됩니다.
고대사에서 평화와 화합을 상징해 온 이 올리브나무는 산학연의 공동 노력으로 중국에서 새로운 이야기를 키워나가고 있습니다.
참고자료
[1] "중국 올리브 산업 시장 전망 전망 및 투자 가치 평가 분석 보고서" https://wenku.baidu.com/view/1647536bc2c708a1284ac850ad02de80d4d8068c.html?fr=in Come2-doc-search&_wkts_=1739005523496&wkQuery=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E6%B2%B9%E6%A9%84%E6%A6%84%E4%BA%A7%E4%B8%9A
[2] "중국 올리브 산업의 혁신 주도 발전 현황, 동향 및 대책 》https://wenku.baidu.com/view/5b0baf623f1ec5da50e2524de518964bcf84d267.html?fr=income4 -doc-search&_wkts_=1739005250291&wkQuery=%E9%82%93%E7%85%9C+%E6%B2%B9%E6%A9%84%E6%A6%84
[3] "대두유, 유채기름, 해바라기유... 2024년 유지류 수입자료가 공개된다. 어느 것이 늘어나고 어느 것이 줄어들까?》https://www.oilcn.com/article/2025/01/01_93901.html
[4] "올리브유 가격은 언제 오를까?" | 우리나라 올리브유 수입이 급감했습니다》https://www.oilcn.com/article/2022/12/12_86261.html
[5] "60년!" 올리브 오일은 중국 오일과 "결합"합니다 https://m.thepaper.cn/baijiahao_26526747
[6] ""임업 아카데미의 과학 기술 지원이 없었다면 오늘날 우두에는 올리브 오일이 없을 것입니다"" (https://www.caf.ac.cn/info/1221/10696.htm)
[7] "올리브 오일 개발" http://www.lnwdzx.gov.cn/node/111
[8] "롱난의 인재를 찾습니다 | 올리브 그린에 전념하고 용감하게 혁신을 실천하는 사람 - Deng Yu, 시 경제 임업 연구소 부소장 및 올리브 오일 연구소 소장" https://www.sohu.com/a/195612763_100034559
[9] "가장 아름다운 룽난 올리브 시즌 - 백룡강에서 올리브 올리브 따기" http://www.wudu.gov.cn/html/2016/wdkx_1114/3749.html
[10] "샹위: 작은 올리브가 롱난 사람들에게 혜택을 줍니다" http://www.xiangyuganlanyou.com/col_hyzx/202412/C1CAF98857A97C095C69EE5F9B09A8FB.htm