허리 둘레에 대한 걱정 외에도, 스트레스를 받을 때 지방이 많은 음식을 섭취하는 것은 실제로 우리 몸의 회복 능력을 손상시킬 수 있으며, 뇌로의 산소 공급을 감소시키고 혈관 기능을 저하시킬 수 있습니다. 두 가지 새로운 연구에서 버밍엄 대학의 연구자들은 스트레스를 받는 동안 고지방 식사를 하면 전두엽 피질로의 뇌 산소 공급이 감소하여 저지방 식사를 할 때와 비교하여 산소 전달이 고갈(산소화 헤모글로빈이 39% 감소)된다는 사실을 발견했습니다.


버밍엄 대학의 Rosalind Baynham은 다음과 같이 말했습니다. "우리가 스트레스를 받으면 신체에서는 심박수와 혈압 상승, 혈관 확장, 뇌로의 혈류 증가 등 다양한 일이 일어납니다. 또한 정신적 스트레스 후에는 혈관의 탄력성(혈관 기능의 척도)이 감소한다는 것도 알고 있습니다. 정신적 스트레스를 받는 동안 고지방 음식을 섭취하면 혈관 기능(상완 동맥 흐름 매개 확장(FMD)으로 측정)이 감소한다는 사실을 발견했습니다. 1.74%."

이러한 혈관 기능 감소는 스트레스가 해소된 후에도 최대 90분 동안 지속되었습니다. 그러나 좋은 소식은 코코아, 딸기, 포도, 사과, 기타 과일 및 채소와 같은 폴리페놀 함량이 높은 음식을 섭취하는 것이 혈관 기능에 영향을 미치지 않는다는 것입니다.

인간을 대상으로 한 실험에서 발견한 결과를 평가하기 위해 연구자들은 젊고 건강한 성인을 모집하고 그들 각자에게 아침 식사로 버터 크루아상 두 개를 먹게 했습니다.

"그런 다음 우리는 그들에게 8분 동안 증가하는 속도로 암산을 하게 했고, 그들이 틀리게 대답하면 상기시켜주었습니다"라고 Benham은 말했습니다. "그들은 운동을 하는 동안 화면에서 자신의 모습을 볼 수도 있었습니다. 이 실험은 우리가 직장이나 집에서 직면할 수 있는 일상적인 스트레스 요인을 시뮬레이션하도록 설계되었습니다."

그녀는 "이전 연구에서는 혈관 기능이 1% 감소할 때마다 심혈관 질환 위험이 13% 증가하는 것으로 나타났습니다. 중요한 것은 우리 연구에서 이러한 혈관 기능 장애가 참가자들이 크루아상을 먹었을 때 더 오래 지속된다는 것을 보여줍니다."라고 덧붙였습니다.

좋은 소식이요? 저지방 음식과 음료를 선택하면 혈관 기능에 여전히 부정적인 영향(1.18% 감소)이 있지만, 스트레스가 가라앉은 후 신체는 빠르게 정상으로 돌아옵니다.

버밍엄 대학의 생물학 심리학 교수인 Jet Veldhuijzen van Zanten은 "사람들이 고지방 음식을 먹었을 때 스트레스에서 얼마나 잘 회복되는지에 이렇게 큰 차이가 있다는 것은 놀라운 일이었습니다. 이미 심혈관 질환 위험이 높은 사람들에게는 그 영향이 더 심각할 가능성이 높습니다."라고 말했습니다.

따라서 직장이나 생활의 스트레스로 인해 고지방 간식을 섭취하는 것은 실제로 이전에 생각했던 것보다 건강에 더 해로울 수 있다고 연구원들은 경고합니다.

Zanten 박사는 “우리 모두는 정기적으로 스트레스에 직면하지만 특히 스트레스가 많은 직업에 종사하고 심혈관 질환의 위험이 있는 사람들의 경우 이러한 발견을 심각하게 받아들여야 한다”고 말했습니다. "이 연구는 위험을 악화시키기보다는 위험을 줄이기 위한 결정을 내리는 데 도움이 될 수 있습니다." "

그러나 그것이 전부는 아닙니다. 산소 공급이 감소하면 기분이 나빠지거나 기타 정신 건강 문제가 발생하여 스트레스가 악화되고 건강 문제가 악화될 수 있습니다.

버밍엄 대학의 영양 과학 교수인 카타리나 렌데이로(Catarina Rendeiro)는 다음과 같이 말했습니다. "우리는 사람들이 스트레스를 받을 때 시간이 부족하거나 스트레스에 대처하는 데 대한 보상으로 더 편리한 선택이기 때문에 지방이 많은 음식에 끌리는 경향이 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 그렇게 하면 스트레스에 대한 신체적, 정신적 반응이 더 악화될 수 있습니다."

저지방 음식을 섭취하면 스트레스를 완화하고 생리에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다.

"오늘날 세상은 극도로 스트레스가 많습니다. 전쟁이나 생활비 위기와 같은 외부 요인이 없더라도 스트레스는 우리 모두가 직면해야 하는 문제입니다."라고 Benham은 말했습니다. "그러므로 다음에 큰 회의나 취업 면접에 참석할 때는 공짜 쿠키를 줄이고 대신 베리를 먹어보세요. 마음이 더 편해지고 스트레스를 더 잘 처리할 수 있게 될 것입니다.

이 연구는 Frontiers in Nutrition and Nutrients 저널에 게재되었습니다.