현재 Xibei 창립자 Jia Guolong의 새로운 브랜드 Tianbian Claypot Braised Noodles는 상하이 Jing'an, Pudong 및 Jiading에 3개 매장을 오픈했습니다.그 중 상하이푸동동방로점은 상하이에서 가장 큰 매장으로 면적 2,400제곱미터가 넘고 좌석수는 총 350석이다.
이 가게의 페이스트리 셰프는 이제 면의 모든 면이 매장에서 당일 만들어진다고 말했습니다.
그 중 사용된 밀가루는 내몽고 바야나오어 눈꽃가루이고, 반죽을 반죽할 때는 순수한 물을 사용한다. 반죽을 반죽하는 물의 온도도 온도계로 측정하여 40~50도 사이로 조절해야 합니다.
이 브랜드는 지아궈롱의 고향인 내몽골 바멍 지역의 특징적인 전골조림면에 초점을 맞춘 것으로 전해진다.
핵심 카테고리에는 전골 조림 국수와 전골 수프 국수뿐만 아니라 고기 조림, 전골 요리, 냉채 등 보조 요리가 포함됩니다. 1인당 소비량은 약 50위안입니다.
앞서 Jia Guolong은 Xibei가 일부 매장을 점진적으로 폐쇄할 예정이며, 새로운 브랜드를 출시하는 핵심 목적 중 하나는 일부 유휴 매장과 직원을 인수하는 것이라고 밝혔습니다.
Jia Guolong은 "Xibei의 주요 브랜드는 시장에서 철수하지 않을 것입니다. 앞으로는 일부 부품을 폐쇄하고 일부를 이전하며 일부 핵심 매장을 유지하여 전체 레이아웃을 최적화하는 전략을 채택할 것입니다."라고 말했습니다.
