최근 인터넷 서핑을 하다가 알게 된 사실입니다."과당 시럽"은 갑자기 모두가 외치는 성분 목록 암살자가 되었습니다."이 물질은 백설탕보다 간에 더 해롭습니다." "전혀 설탕이 아니고 공업용 시럽이에요." "마시면 간을 중독시키는 것과 같습니다." 또한 많은 사람들이 기술의 무자비한 성격을 간파하기 위한 일련의 빠른 팁을 가르쳐주었습니다. 음료수 한 병을 들고 성분 목록을 확인한 다음 "과당 시럽"이라는 단어가 보이면 주저하지 말고 다시 넣으십시오.

이처럼 과당 시럽은 성분표에서 일반식품에서 수배범으로 바뀌었습니다. 그것은 건드릴 수 없는 것이었다. 한 모금 마시면 인생이 망가집니다.

한때 과당 시럽이 뜨거운 검색 주제였습니다.


인터넷을 오래한 사람으로서 지난 1~2년 동안 비슷한 뉴스가 몇 차례나 왔던 것 같습니다.

지난해 5월 네티즌들은 일반 스프라이트 병의 성분표에서 백설탕이 과당시럽 등의 성분으로 대체된 사실을 발견했다. 그 결과 스프라이트는 질타를 받고 인기를 끌었습니다.

그 결과는 공무원에 의해 재빨리 뺨을 맞았고 고객 서비스에서는 2019년에 새로운 공식이 조정될 것이라고 말했습니다...


그러다 지난 7월 트럼프는 소셜미디어에 미국에서 코카콜라에 '진짜 사탕수수 설탕'으로 바꿔달라고 요청했다는 글을 올렸다.


트럼프가 앞장서자 그동안 과당시럽으로 진압됐던 설탕당이 대규모 반격에 나섰다.

주요 언론은 "미국인도 과당 시럽을 싫어한다"는 반박할 수 없는 증거를 찾아낸 것으로 보인다. 이를 특징으로 '무설탕'과 '복고 사탕수수 버전'을 특징으로 하는 다양한 음료가 전장에 합류했다.

그렇다면 문제는 과당 시럽이 정말로 극악무도한 중대한 범죄를 저질렀느냐는 것입니다. 정말 백설탕보다 무서운가요?

많은 정보를 검토하고 많은 논문을 검토한 결과 다음과 같은 사실을 발견했습니다.순수한 넌센스.


이 문제를 명확히 하기 위해 먼저 과당 시럽이 정확히 무엇인지에 대해 이야기해야 합니다.

쉽게 말하면, 현대 식품업계에서는 사탕수수에서 추출한 설탕이 너무 비싸다는 생각에 가격이 저렴하고 부피가 큰 옥수수 전분에 눈을 돌린 것이다.

공장에서는 먼저 아밀라아제를 사용하여 긴 전분 사슬을 유리 포도당 분자로 절단한 다음 포도당 이성화효소를 사용하여 포도당의 일부를 과당으로 전환합니다.

우리가 마침내 얻은 것은,포도당과 과당을 혼합한 액상시럽으로 과당시럽이라고도 합니다..

현재 가장 흔한 것은HFCS-42 및 HFCS-55두 가지 유형이 있습니다. 숫자의 숫자는 시럽에 포함된 과당의 비율을 나타내고 나머지는 포도당입니다. HFCS-42는 주로 다양한 가공식품에 사용되며 과당이 42%를 차지하며, HFCS-55는 탄산음료에 흔히 사용되며 과당이 55%를 차지합니다.

많은 사람들이 과당 시럽을 비판하지만, 그들이 비판하는 것은 실제로 그 속에 들어 있는 과당입니다.

어쨌든 마케팅 계정이 맞습니다. 무료 과당은 실제로 무자비한 성격입니다.

인체의 포도당과 과당의 흡수 패턴이 완전히 다르기 때문입니다. 포도당은 몸 안으로 들어가 인슐린 관으로 되돌아갑니다. 혈당이 상승하자마자 인슐린은 당분을 세포로 보내고, 뇌에 "포만하면 식사를 중단하라"고 편리하게 알립니다.

그러나 과당이 인체에 들어간 후에는 인슐린 시스템의 감독을 거의 완전히 우회합니다. 결과적으로 포만감을 주지 못하고, 자신도 모르게 엄청난 양의 칼로리를 섭취하게 됩니다.


더욱이, 포도당은 신진대사를 위해 몸 전체의 세포에 분배될 수 있습니다.과당은 거의 전적으로 간에만 남아 있습니다.

입을 크게 벌리고 밀크티와 살찐집행복저수지를 마시면 간이 묵은 죄로 괴로워하며 몸 속에서 조용히 중얼거릴 것이다. 나의 보살 낙천천국아, 오늘은 언제 끝날까?

이러한 과당에 직면한 간 역시 생존을 위해 고군분투하고 있습니다. 과당을 하나씩 분해하기 위해 미친 듯이 자신의 에너지를 소모하게 됩니다.분해산물 중에는 요산이 많이 들어있습니다.(통풍의 주범)…

이렇게 분해된 부품이 지방생성 조립라인에 계속 채워지면서 간에 지방이 많이 쌓이게 되어 비알코올성 지방간 질환으로 쉽게 이어질 수 있습니다.

이것을 보면 "보세요, 과당 열매는 정말 독성이 있어요!"라고 말하고 싶을 수도 있습니다.

그러나 우리는 너무 많은 단점을 언급했습니다.사실 그 주인공은 과당시럽이 아닌 유리과당의 과도한 섭취입니다.

소위 "더 건강하고 더 자연스러운" 백설탕의 주성분은 자당입니다.

자당의 화학 구조도 매우 간단합니다. 하나의 포도당 + 하나의 과당은 화학 결합으로 결합되어 있습니다.


이것을 위에서 먹은 뒤 소장의 효소에 의해 처리되어 반은 포도당, 반은 과당이 됩니다...

많은 사람들이 과당 시럽을 비판할 때의 의미는 다음과 같습니다.

과당 시럽은 공업용 설탕이며 나쁘다.

흰설탕은 천연설탕이군요.

하지만 물리적인 관점에서 다음 두 가지 음료를 살펴보세요.

백설탕을 마시면 마지막으로 흡수되는 것은 포도당 + 과당입니다.

과당 시럽을 마시면 최종적으로 흡수되는 것은 포도당 + 과당입니다.

전혀 차이가 없습니다.

소위 전문적인 연구와 전문적인 논문을 인용하며 논문으로 겁을 주려고 하시는 분들,사람들은 100% 순수 과당과 100% 순수 포도당이 신체에 미치는 영향을 비교합니다.

그러나 실제로 누가 큰 컵 세 컵의 순수과당을 마시겠습니까?


식품 가공에서 일반적으로 사용되는 고과당 포도당 시럽 HFCS-55는 백설탕보다 과당 함량이 5% 더 높습니다.HFCS-42는 백설탕보다 더 낮은데…

순수과당의 독성을 근거로 과당조청을 단일범죄로 지목했지만, 역시 과당의 절반이 들어 있는 백설탕을 완전히 뽑아내고 백설탕이 더 건강에 좋다고 주장했습니다. 이건 말도 안되는 소리 아닌가요?

그리고 모두가 놀랍게도,과당 시럽은 감미료가 아니라 식품의 일종으로 간주됩니다.

"GB 15203 국가 식품 안전 표준 전분당"에 따르면, 과당 시럽은 전분당의 하위 변종으로 포도당과 동일한 상태이며, 전분당은 매일 먹는 백설탕과 동일합니다.


두 가지가 인체에 미치는 영향은 거의 동일한데, 어떻게 과당 시럽이 오늘날의 위치에 있게 되었습니까?

자세히 살펴보니 사업의 본고장인 미국에서 두 사람의 불화가 수십 년 동안 지속되고 있는 것으로 드러났다.

과당 시럽의 효소적 산업화는 1965년 일본에서 처음 개발되었으며, 1960년대 말에는 미국이 대규모 상업화에 앞장섰다.

자당에 비해 과당 시럽은 가격이 저렴할 뿐만 아니라 액체이기 때문에 저장, 준비 및 파이프라인을 통한 운송이 더 쉽습니다.

더욱 무자비한 것은 극도로 무적의 신체적 특성도 가지고 있다는 점이다──'차가운 단맛', 이 물건의 온도가 낮을수록 단맛이 더 강해집니다. 그것은 단순히 아이스 탄산음료를 위해 맞춤 제작된 인공물일 뿐입니다.

또한, 아이스크림이 얼거나 케이크가 건조해 딱딱해지는 현상도 방지할 수 있습니다.


이러한 장점으로 인해 현대 식품 가공 공장은 이를 중단하게 되었습니다.

실제로 그것을 왕좌에 오르게 만든 것은 미국의 농업 정책이었습니다. 당시 미국은 옥수수에 미친듯이 보조금을 지급하면서 수입 사탕수수에 높은 관세를 부과했다.

시간이 지나면서 과당 시럽의 가격은 자당 가격의 절반으로 줄었습니다., 식품 공장은 확실히 발로 투표합니다.

1980년대에 코카콜라와 펩시는 자사 제품의 모든 자당을 과당 시럽으로 대체했습니다.


사탕수수 산업은 시장이 강탈당하는 것을 목격했습니다. 불안해진 이들은 서로를 허위선전과 루머로 고발하며 옥수수정제협회와 법정에 섰다. 소송은 수년에 걸쳐 진행됐고, 결국 비공개 합의로 끝났다.

과당 시럽을 수치스러운 기둥에 올려놓으려면 자당 산업의 현금 창출 능력은 첫 번째 층에 불과합니다.

오늘날 악마화 운동의 학문적 출발점은 2004년 권위 있는 저널인 "American Journal of Clinical Nutrition"(AJCN)에 게재된 논문입니다.

저자는 '미국의 비만율 상승 곡선'과 '과당 시럽 소비 증가 곡선'을 단순하고 투박하게 그려 둘 사이에 인과관계가 있음을 암시한다.


하지만 동시에 당황스러운 점은,과당 시럽을 전혀 사용하지 않고 주로 자당을 섭취하는 멕시코와 유럽에서는 여전히 비만율이 치솟고 있다.

그러나 일부 전문가들은 참지 못한 채 '과당은 독이다' 등의 말을 더해 미국인들을 직접적으로 세뇌시켰다.

우리는 보고 또 보고, 볼수록 더 많은 것을 느꼈고,이생에서 과당 시럽의 가장 큰 불의는 이러한 연구와 연설에 있지 않을 수도 있지만 이름이 잘못되었다는 것입니다.

영어로 직역하면 "고과당 옥수수 시럽(HFCS)"입니다. 일반 사람들은 "고과당"이라는 세 단어를 보면 기술과 노력에 대한 첫 반응을 보입니다.

이것은 마치 화학 독처럼 들리는 "글루타민산 나트륨"과 "글루타민산 나트륨"과 같습니다. "치킨 에센스", "담백한 간장", "굴 소스", "신선한 송이 버섯"이라고 부르면 즉시 고급스럽고 건강하며 엄마 같은 맛이 될 것입니다.


과당옥수수시럽 업계도 이를 인지하고 있었다. 2010년 미국 옥수수 정제 협회는 "고과당 옥수수 시럽"을 보다 사용자 친화적인 "옥수수 설탕"으로 변경하기 위해 이름 변경을 신청했습니다. 그 결과는 FDA에 의해 무자비하게 거부되었습니다(그러나 거부 이유는 명명 규정의 심각성 때문이었고 건강과 관련이 없었습니다).

하지만 대중의 눈에는 이는 '유해화학물질'임을 공식적으로 확인한 것과 다름없다.

그러나 실제 상황은 자당 협회가 수십 년 동안 열심히 노력한 후에도 오늘날까지 과학계는 자당이 과당 시럽보다 건강하다는 것을 증명할 강력한 증거를 아직 찾지 못했다는 것입니다.


따라서 이러한 중국 내 여론의 흐름을 보면 단순히 식품안전과학의 대중화로 이해하기는 어렵다.

수십 년 전에 바다 건너편에서 진행된 나머지 비즈니스 루틴이 중국에서 다시 발생하는 것처럼 보이며, 중국의 이 물결은 항상 약간 "어리석거나 나쁘다"는 느낌을 줍니다.

어리석은 점은 다른 사람들의 연구도 이해하지 못한 채 수십 년 전의 미국의 오래된 이야기를 복사하고 있으며 단지 중국 소비자에게 겁을 주려고 한다는 것입니다.

나쁜 것이 더 흥미 롭습니다.

앞발은 '0설탕', '0자당'이라는 온갖 한계마케팅이다. 예를 들어 Yuanqi Forest 밀크티에는 패키지에 큰 글자로 "0 자당"이 적혀 있습니다. 그러나 그것이 밝혀지고 비밀리에 결정과당을 첨가하게 되었다. 결국 '늦은 업그레이드'라는 사과밖에 나오지 않았다.


뒷발은 밀크티 전문점의 '리버스 컷'으로,헤이티와 바왕차지는 과당시럽을 없애고 '진짜 백설탕'으로 바꾸겠다고 세간의 이목을 끌었다.

어쨌든 상인들은 여론에 의존한다. 그들이 자당을 싫어하든 과당 시럽을 싫어하든 그들의 전술은 거의 동일합니다. 좋아하지 않는 종류의 사탕을 표적으로 삼고, '건강에 해로운' 사탕은 모두 상대방에게 비난하며, 집에서 만든 설탕은 건강에 좋다는 점을 강조합니다. 결국 그들은 정당하게 당신에게 더 높은 가격을 팔고 당신은 승리합니다.

그러나 실제로 이러한 수술은 지방간에 거의 도움이 되지 않습니다.

그래서 그렇게 말했습니다.

과당 시럽은 순진한 흰 토끼가 아닙니다. 술을 너무 많이 마셔도 건강에 해로울 수는 있지만, 결코 '유일한 슈퍼악당'은 아니다.

모든 악의 진짜 근원은 결코 특정 종류의 설탕이 아니라, 어떤 형태로든 '첨가당'과 '유리당'을 과도하게 섭취하는 것입니다. 백설탕, 흑설탕, 고대 흑설탕, 꿀, 과당 시럽, 그 어느 것도 빠져나올 수 없습니다.

성분 목록에 있는 항목과 싸우고 고과당 시럽을 피한다는 이유만으로 자신이 건강하다고 생각합니다. 하지만 밀크티 한 잔과 콜라 한 병을 마시는 한 결과는 여전히 동일할 것입니다.

매일 성분표를 보고 이것저것 고민하기보다는 입에 좀 더 신경을 쓰는 것이 무엇보다 효과가 좋다고 말씀드리고 싶습니다.