요약:
'로자 전쟁'이 끝난 지 꽤 시간이 지났지만, 여전히 시베이를 덮고 있는 안개는 완전히 사라지지 않은 것 같습니다. 9월 4일, Sina의 'BUG' 칼럼은 Xibei의 많은 사직 직원이 회사의 2025년 연말 보너스, 퇴직금 및 주식 환매 자금이 원래 계약에 합의된 대로 지급되지 않았다고 보고했다고 보도했습니다.
한 직원은 Xibei 창립자 Jia Guolong이 한때 사직한 직원들을 위해 온라인 회의를 열었다고 밝혔습니다. “그는 회사가 회복할 수 있다고 믿었지만 지금은 제때에 돈을 지불할 수 없고 지불하려면 2028년까지 기다려야 한다고 말했습니다.”
사실 시베이는 지난 요리 위기로 인해 어려움을 겪고 있는 게 사실이다. Jia Guolong은 2025년 9월부터 2026년 3월까지 Xibei의 누적 손실이 6억 위안을 초과할 것으로 예상된다고 밝혔습니다.
'생존을 위해 싸우기' 위해 시베이는 자신을 구하기 위해 손목을 자르고, 탈출구를 찾기 위해 '다시 시작'한다.
올해 1월, Xibei가 전국 102개 매장을 폐쇄할 것이라는 소문이 돌았습니다. 나중에 Jia Guolong은 WeChat Moments에서 해당 소식을 확인했습니다. Jihai Brand Monitoring에 따르면 9월 5일 현재 Xibei의 운영 매장 수는 230개에 불과했으며, 위기가 발생하기 전 매장 수는 160개 이상 감소했습니다.
동시에 올해 3월과 8월에 Xibei는 'Tianbian Claypot Braised Noodles'와 'Tianbian Yangduo'라는 두 가지 새로운 브랜드도 출시했습니다.
'Tianbian' 브랜드 담당자는 세 가지 사업 형식이 앞으로도 오랫동안 공존할 가능성이 높다고 말했습니다.반찬 논란이 끝나자 지아궈롱은 점차 무대 뒤로 물러섰다. 36Kr에 따르면, 춘절을 앞두고 지아궈롱(Jia Guolong)이 시베이 메인 브랜드 CEO직을 사임했고, 전 CEO 동준이(Dong Junyi)가 그 자리에 복귀했다. 새 브랜드의 관리에 관해서도 Jia Guolong은 젊은 팀에 전적인 책임을 맡겼습니다.
직원 퇴직금 내년으로 미루겠다, 지아궈롱 "회사 회복할 수 있다고 믿어야"
지난해 9월, 조리식품 논란과 관련해 시베이 창업자 지아궈룽과 뤄용하오가 '설전'을 벌여 인터넷 전체의 이목을 끌었다.
사건이 끝난 뒤 시베이는 올해 2월부터 대규모 인사 조정에 나선 것으로 알려졌다. Sina의 'BUG' 칼럼에 따르면 당시 Xibei와 직원들은 2026년 매장 현금 흐름이 마이너스인 기간 동안 회사가 급여 지연 정책을 시행하기로 합의했습니다.
그 중 월급 2만위안 이상은 50%, 월급 1만~2만위안은 80%, 월급 1만위안 이하는 전액 지급된다. 2월 임금 지급은 3월 10일부터 시작되며, 연체된 임금은 7월, 8월, 9월 3개월 이내에 보충될 예정이다.
동시에 회사의 2025년 연말 보너스는 2026년 7월 10일로 연기되고 이자는 연 6%로 계산됩니다.
또한 계약서에는 직원이 해고를 수락하면 Xibei가 보상금을 다음 달에 20%, 6개월에 30%, 2026년 말 이전에 50%씩 분할 지급한다고 명시되어 있습니다. 보상은 보상의 두 배로 계산되는 주식으로 전환될 수도 있습니다.
해고를 거부할 경우 3~6개월간 무급으로 체류하는 것을 선택할 수 있습니다. 회사는 사회보장 적립금을 최소한으로 지급하고, 사업이 정상적으로 발전한 후 업무복귀 여부를 결정할 예정이다.
주식탈퇴 및 회수와 관련해서는 자사주 매입자금을 회사 대출로 전환할 수 있으며, 익월 20%, 6개월 내 30%, 2026년 말 이전 50% 계획에 따라 분할 지급하고, 이자는 회사 차입정책에 따라 지급하기로 합의했다.
그러나 최근 시베이의 많은 퇴직 직원들이 시나의 'BUG' 칼럼에 회사의 2025년 연말 상여금, 퇴직금, 자사주 매입 자금이 원래 계약에서 합의한 대로 지급되지 않았다고 제보했습니다.
'BUG' 칼럼에 따르면, Xibei는 7월 말 직원들에게 앞서 언급한 계약을 변경하라고 통보했습니다. 2025년 연말 상여금은 올해 말까지 1회 20%씩 5회 분할 지급되도록 조정됐다. 이자 약정이 있는 경우 원래 약정은 7월 1일 이전에 시행되며, 그 이후에는 연 8%의 이자율이 적용됩니다.
미지급 퇴직금 중 일부를 7월 1일부터 연 8%로 산정해 2027년 상반기 15%, 하반기 15%, 2028년 상반기 25%, 하반기 25%를 지급할 예정이다.
지급되지 않은 지분양도대금 중 일부도 7월 1일부터 연 8%의 이자가 발생하며, 경영 회복에 따라 2028년 말 이전에 분할지급될 예정이다.
일부 직원들은 계약이 변경되기 전에 Jia Guolong이 퇴사하는 직원들을 위해 온라인 회의를 열었다고 밝혔습니다. "그는 회사가 회복할 수 있다고 믿었지만 지금은 제때에 돈을 지불할 수 없고 지불하려면 2028년까지 기다려야 한다고 말했습니다."
왼손은 스스로를 구하기 위해 '손목을 자르고' 오른손은 '새롭게 시작했다'
사실 시베이의 활력은 미리 만들어진 요리에 대한 난리로 심각하게 훼손됐다.
Jia Guolong은 연초 상하이 증권 뉴스와의 인터뷰에서 2025년 9월부터 2026년 3월까지 Xibei의 누적 손실이 6억 위안이 넘을 것으로 예상된다고 밝혔습니다.
심각한 실적 압박 속에서 Jia Guolong은 비용 절감을 위해 '손목 자르기'를 선택했습니다. 올해 1월 온라인에 유포된 Xibei의 내부 회의 정보 및 매장 폐쇄 목록 사본에 따르면 Xibei는 전국에서 한 번에 102개 매장을 폐쇄할 예정이며, 이는 전체 매장의 약 30%에 해당하며 총 직원 수는 약 4,000명입니다.
이후 지아궈롱은 위챗 모먼츠에 장문의 글을 올려 매장 폐쇄 소식이 사실임을 확인하며 "이번에 문을 닫은 102개 매장이 1분기에 모두 마무리됐고, 떠나야 했던 모든 직원들은 월급 한 푼도 잃지 않을 것"이라고 밝혔다.Jihai 브랜드 모니터링 데이터에 따르면 지난 90일 동안 Xibei는 0개의 신규 매장을 개설하고 22개의 신규 매장을 오픈했습니다. 9월 5일 현재 Xibei의 운영 매장은 230개에 불과합니다.
지난해 9월 위기가 발생하기 전, 시베이는 한때 전국에 397개 매장을 운영했습니다. 1년 만에 매장 수가 160개 이상 감소했다.
Xibei의 주요 브랜드가 끊어졌을 때 Jia Guolong도 '다시 시작'하여 새로운 길을 모색했습니다. Shangguan News에 따르면 올해 3월 Jia Guolong의 새로운 브랜드인 "Tianbian Claypot Braised Noodles"의 첫 번째 매장이 베이징 798 공원에 문을 열었으며 이후 후허하오터, 상하이, 선전, 항저우 및 기타 도시에도 순차적으로 문을 열었습니다.
협소식당 데이터에 따르면 8월 16일 현재 이 브랜드는 총 32개의 매장을 운영하고 있으며 1인당 소비액은 50.77위안입니다. 이 중 내몽고(9개 매장), 상하이(7개 매장), 베이징(6개 매장)에 매장의 60% 이상이 집중돼 있다.
지아궈롱이 앞서 공개한 계획에 따르면 '천변점토찜면'은 단순한 Xibeizi 브랜드가 아닌 완전히 독립된 브랜드이다.
Jia Guolong은 앞으로 폐쇄된 일부 Xibei 매장이 업그레이드 및 개조를 통해 'Tianbian Clay Pot Noodles'로 전환될 수 있다고 말했습니다.
"배치 마감, 배치 이전 및 배치 유지"라는 아이디어는 실제로 Xibei가 브랜드 매트릭스 수준에서 재배치한 것입니다. 더 가볍고, 더 집중적이며, 더 저렴한 캐서롤 국수 사업을 사용하여 일부 오래된 Xibei 매장을 고비용 및 무거운 모델로 대체합니다.
Radar Finance는 올해 8월 'Tianbian Claypot Braised Noodles'를 출시한 지 얼마 되지 않아 Xibei가 신선한 양 요리 트랙에 진출하기 위해 또 다른 새 브랜드 'Tianbian Yangduo'를 만들었다는 사실을 알아냈습니다.
8월 7일, 'Tianbian Yangduo'의 첫 번째 매장이 베이징 Fengke Wanda에 공식적으로 문을 열었습니다. 베이징 비즈니스 데일리(Beijing Business Daily)에 따르면, 이 매장은 원래의 "Tianbian Claypot Braised Noodles"에서 개조되었습니다. 요리에는 두 가지 주요 라인의 신선한 초원 양고기와 신선한 양꼬치가 포함됩니다. 또한 차가운 요리, 주스, 볶은 야채, 국수, 유제품 및 기타 제품도 판매합니다.
그러나 '천변' 브랜드 관계자에 따르면 이번 신사업 발굴은 '국수 사업이 기대에 못 미쳤기 때문'은 아니다.
담당자는 Fresh Sheep이 Xibei의 주요 브랜드 및 Tianbian Braised Noodles와 병행하여 독립적인 탐구임을 강조했습니다. 미래에는 세 가지 사업 형태가 오랫동안 공존할 가능성이 높습니다.
뒤로 물러나는 Jia Guolong "권력 위임"
시내를 떠들썩하게 했던 조립식 접시 논란을 돌이켜보면 이는 시베이의 운명을 바꿨을 뿐만 아니라 창업자 지아궈롱의 사업 방식에도 어느 정도 영향을 미쳤다.
2002년 Jia Guolong은 베이징 Liuliqiao에 첫 번째 Xibei Noodle Village를 열었습니다. 그의 리더십 하에 Xibei는 점점 더 커졌습니다. 2023년 Xibei Catering Group의 전체 수익은 62억 위안을 넘어 사상 최고치를 기록했습니다.
Xibei의 큰 성공으로 인해 Jia Guolong은 자신의 의사 결정에 자신감과 확신을 갖게 되었습니다. '중국 사업가'에 따르면 그는 "나는 고급 식당 주인이다"라고 여러 차례 말했다.
동시에 창업자이자 대주주인 Jia Guolong은 Xibei에서 절대적인 발언권을 갖고 있습니다. 고도로 집중된 소유 구조는 회사의 '한 단어' 상황을 더욱 악화시킵니다. 이에 대해 Jia Guolong은 "이제 누구도 나를 제지 할 수 없습니다"라고 솔직하게 말한 적이 있습니다.
결국 이 '숨겨진 천둥'은 시베이 조립식 접시 논란으로 완전히 터졌다. Jia Guolong의 여러 발언은 여론의 방향을 바꾸지 못했을 뿐만 아니라 회사를 점점 더 심각한 홍보 위기에 빠뜨렸습니다.올해 8월 나영하오 팀 홍보부장 우자루는 시베이 사건을 회고하면서 "나도 당시 시베이 홍보부장에게 이런 신호를 전달했다. 지아 씨가 당신에게 죽음에 대한 보복을 요구하니 당신이 그를 막아야 한다고 말했다. 그래서 그렇게 했지만 안타깝게도 성사되지 못했다"고 말했다.
요리 사건으로 큰 대가를 치르고 난 뒤 지아궈롱도 이 문제를 인지한 듯했다. Shanghai Securities News와의 독점 인터뷰에서 Jia Guolong은 더 나은 서비스를 제공하기 위해 최전선으로 돌아가고 싶다고 말했습니다.
"사실 아직 일선에서 일할 수 있는 능력이 남아 있어요. 재료를 고르고, 다양한 원료 베이스에서 비교하고, 어떤 원료가 품질이 더 좋고, 가격이 더 저렴한지 선택할 수 있어요. 좋은 요리를 만들 수 있어요. 이게 제가 추구하는 거예요."
올해 3월, 일부 언론에서는 지아궈롱(Jia Guolong)이 춘절을 앞두고 시베이 메인 브랜드 CEO직을 사임했고, 동준이(Dong Junyi) 전 CEO가 그 자리에 복귀했다고 보도했다.
Radar Finance는 Dong Junyi가 이미 1992년에 Xibei에 합류했다는 사실을 알게 되었습니다. 그는 견습생으로 시작하여 매장 관리자, 지점 관리자로 성장했으며 마침내 Xibei 부문의 CEO라는 중요한 직책을 맡았습니다.
또한 데일리경제뉴스에 따르면 지아궈룽은 시베이의 새 브랜드 '천변상둬' 매니지먼트를 위해 뒤에서 물러나 평균 연령 약 '95세 이후'의 팀에 모든 책임을 맡겼다.
한 팀원의 말에 따르면 Jia Guolong은 새로운 비즈니스 탐색에서 '탐구할 수 있는 충분한 공간을 제공'했습니다.
'Tianbian' 브랜드 담당자는 Jia Guolong이 초기에 신선한 양 품종을 결정하고 '신선한 양'의 전반적인 방향을 설정한 후 그의 팀이 메뉴 구조 설정, 식기 선택, 매장 공간 디자인, 장식 스타일 및 기타 계획을 Jia Guolong에게 보고하고 후자의 지원을 받았다고 밝혔습니다.
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