미국의 담배 브랜드는 비만과 같은 광범위한 건강 문제를 일으키는 건강에 해로운 중독성 식품을 홍보하는 것과 관련이 있습니다. 우리 중 많은 사람들은 미국에서 판매되는 많은 식품, 즉 대부분의 사람들이 "정크 푸드"라고 부르는 식품의 중독성을 잘 알고 있습니다. 실제로 이 짠맛, 단맛, 고지방 간식은 미국에서 판매되는 식품의 대부분을 차지합니다.
캔자스 대학교는 미국 담배 식품 브랜드의 매우 맛있는 식품 홍보를 강조하는 연구 보고서를 발표했습니다. 이러한 식품은 소금, 지방, 설탕 함량이 높으며 거부할 수 없도록 설계되어 비만과 같은 건강 문제를 유발합니다. 담배회사들이 식품산업에 대한 투자를 철회했지만, 최고로 맛있는 식품의 보급률은 여전히 높습니다.
연구자들은 의도적으로 소금, 지방, 설탕의 조합을 유혹하는 음식을 설명하기 위해 좀 더 학술적인 용어를 사용합니다. 즉, "매우 맛있습니다."
이제 캔자스 대학 조사관의 연구에 따르면 1980년대 미국 식품 산업에 막대한 투자를 한 담배 회사 소유의 식품 브랜드가 "미국 소비자에게 매우 맛있는 음식을 선택적으로 전달"하는 것으로 나타났습니다.
이 연구는 동료 검토 저널인 Addiction에 9월 8일 게재되었습니다.
연구 결과 및 시사점
캔자스 대학교 심리학과 조교수이자 Lifespan Institute의 Coffin-Logan 중독 연구 및 치료 센터 부소장인 수석 저자인 Tera Fazzino는 "우리는 여러 데이터 소스를 사용하여 미국 담배 회사가 식품 시스템에서 맛이 좋은 식품의 홍보 및 확산에 관여하는 방식을 조사했습니다."라고 말했습니다.
"최고의 맛을 지닌 음식은 참을 수 없고 중단하기 어렵게 만듭니다. 여기에는 맛과 관련된 영양소, 특히 지방, 설탕, 나트륨 또는 기타 탄수화물이 함께 나타나는 조합이 있습니다."
Fazzino의 이전 연구에 따르면 오늘날 미국 식품 공급의 68%가 매우 맛있습니다.
"이러한 영양소의 조합은 식사를 중단하기 어렵게 만드는 진정으로 향상된 식사 경험을 제공합니다"라고 그녀는 말합니다. "이러한 효과는 지방 함량이 높지만 설탕, 소금 또는 기타 정제된 탄수화물이 없는 음식을 섭취하는 경우와 다릅니다."
Fazzino와 그녀의 공동 저자는 1988년부터 2001년 사이에 담배 식품이 비담배 식품에 비해 지방과 나트륨 함량이 높은 것으로 분류될 가능성이 29% 더 높았고, 탄수화물과 나트륨 함량이 높은 것으로 분류될 가능성이 80% 더 높다는 사실을 발견했습니다.
담배회사와 그 의도
캔자스 대학의 연구원들은 내부 담배 산업 문서의 공개 저장소에서 가져온 데이터를 사용하여 식품 회사 소유권을 확인한 다음 종단 분석에서 USDA 영양 데이터를 조사하여 "담배 소유권을 기반으로 맛이 좋은 식품이 제조되는" 정도를 추정했습니다.
Fazzino는 "그들의 의도에 대한 의문은 이 데이터만으로는 알 수 없습니다"라고 말했습니다. "그러나 우리가 말할 수 있는 것은 담배 회사가 우리 식품 시스템을 지배하던 기간 동안 매우 맛있는 식품을 소유하고 개발하는 데 관여했다는 증거가 있다는 것입니다. 담배 회사의 모회사로부터 소유권을 갖고 있지 않은 회사와는 달리 그들의 참여는 선택적이었습니다."
Fazzino의 공동 저자는 HKUST 박사과정 Daiil Jun과 Kayla Bjorlie, 그리고 HKUST Medical Center의 생물통계학 및 데이터 과학 조교수인 Lynn Chollet Hinton입니다.
HKUST 연구원들은 이번 조사가 캘리포니아 대학교 샌프란시스코 캠퍼스의 로라 슈미트(Laura Schmidt)의 초기 연구에서 영감을 받았다고 말했습니다.
Fazzino는 "그녀와 그녀의 팀은 동일한 담배 회사가 어린이를 위한 설탕 음료의 개발 및 대대적인 마케팅에 관여했다는 사실을 발견했습니다. 바로 RJ Reynolds였습니다. 그리고 Philip Morris가 미국의 인종 및 소수 민족 공동체를 대상으로 식품을 판매하기 위해 담배 마케팅 전략을 직접 이전하는 데 관여했다는 사실을 발견했습니다."라고 Fazzino는 말했습니다.
오늘은 맛있는 음식
비록 담배회사들이 2000년대 초중반에 미국 식품 시스템에서 물러났지만, Big Tobacco의 그림자는 여전히 남아 있을 수 있습니다. 쿤밍 과학기술대학교의 새로운 연구에 따르면 지방과 나트륨 함량이 높은 식품(57% 이상)과 탄수화물과 나트륨 함량이 높은 식품(17% 이상)의 가용성은 이전의 담배 소유 여부와 관계없이 2018년에도 여전히 높은 것으로 나타났습니다. 이는 이러한 식품이 미국 식단의 주류가 되었음을 시사합니다.
Fazzino는 "우리 식품 공급 품목의 대부분은 매우 맛있는 범주에 속합니다"라고 말했습니다. "사실 엄청 맛있지 않은 음식을 찾기가 좀 어렵더라고요. 우리 일상생활에서 우리 주변에 쉽게 접할 수 있는 대부분의 음식은 맛이 강한 음식이에요. 신선한 과일, 채소처럼 먹기 쉬운 음식은 찾기 어려울 뿐만 아니라 가격도 비쌉니다. 사실 신선하고 맛있는 음식(아삭아삭한 사과 등), 끊이지 않는 음식을 선택하는 데 있어서 우리는 사실 선택의 여지가 많지 않습니다."
Fazzino는 입맛에 맞는 측정 기준을 사용하는 것이 지속적인 식사를 유도하도록 고안된 음식 조리법을 표준화하는 방법이 될 수 있다고 말했습니다. 연구진은 “이러한 식품에 들어 있는 성분의 조합은 해당 성분을 단독으로 섭취할 경우 발생하지 않는 효과를 나타낼 수 있다”고 말했다. "이러한 조합은 자연에서 발생하지 않으므로 우리 몸은 이를 처리할 준비가 되어 있지 않습니다. 이러한 조합은 우리 뇌의 보상 시스템을 과도하게 작동시키고 포만감 신호를 방해하므로 저항할 수 없습니다."
결과적으로 맛이 매우 좋은 식품을 섭취하는 소비자는 과식할 의도가 없더라도 비만 및 관련 건강 문제로 고통받을 가능성이 더 높습니다.
Fazzino는 "이러한 음식은 계획한 것보다 더 많이 먹도록 고안되었을 수 있습니다."라고 말합니다. "그것은 단지 개인적인 선택의 문제가 아니라 먹는 것에 주의를 기울이는 것입니다. 실제로 먹고 싶은 것보다 더 많이 먹도록 몸을 속일 수 있습니다."