한 연구에 따르면 토마토 주스는 토마토에 들어 있는 특수 항균 펩타이드 덕분에 살모넬라 타이피 및 기타 해로운 박테리아를 죽이는 데 효과적입니다. 이 발견은 토마토 섭취의 잠재적인 건강상의 이점을 강조합니다. 미국 미생물학회 저널인 Spectrum Microbiology에 이번 주 발표된 연구에 따르면 토마토 주스는 사람의 소화 및 요로 건강에 해를 끼치는 살모넬라 타이피(Salmonella typhi) 및 기타 박테리아를 죽일 수 있다고 합니다. Salmonella enterica serovar Typhi는 장티푸스를 일으키는 치명적인 인간 특이 병원체입니다.
"우리 연구의 주요 목표는 토마토와 토마토 주스가 살모넬라 타이피를 포함한 장내 병원균을 죽일 수 있는지 여부와 그렇다면 토마토와 토마토 주스가 이를 효과적으로 만드는 특성이 무엇인지 알아내는 것이었습니다."라고 코넬 대학교 미생물학 및 면역학과 부교수이자 이번 연구의 주요 연구자인 송정민 박사는 말했습니다.
먼저, 연구자들은 실험실 실험에서 토마토 주스가 실제로 살모넬라 타이피를 죽였는지를 테스트했습니다. 실제로 살모넬라 타이피(Salmonella typhi)를 죽였다고 판단한 후, 팀은 관련 항균 펩타이드를 찾기 위해 토마토의 게놈을 연구했습니다.
항균 펩타이드는 박테리아를 손상시키지 않는 박테리아 막을 파괴하는 매우 작은 단백질입니다. 연구자들은 네 가지 가능한 항균 펩타이드를 선택하고 살모넬라 타이피(Salmonella typhi)에 대한 효과를 테스트했습니다. 이는 살모넬라 타이피(Salmonella typhi)에 효과적인 두 가지 항균 펩타이드를 찾는 데 도움이 되었습니다.
연구팀은 장티푸스 살모넬라증이 풍토병인 지역에서 나타나는 살모넬라 장티푸스 변종에 대해 더 많은 테스트를 수행했습니다. 그들은 또한 항균 펩타이드가 살모넬라 타이피(Salmonella typhi) 및 기타 장내 병원균을 어떻게 죽이는지 자세히 알아보기 위해 인실리코(in silico) 연구를 수행했습니다. 마지막으로 그들은 사람들의 소화기 및 요로 건강에 해를 끼칠 수 있는 다른 장내 병원균에 대한 토마토 주스의 영향도 연구했습니다.
가장 중요한 발견은 토마토 주스가 살모넬라 타이피(Salmonella typhi), 그 하이퍼바이러스 변종 및 사람들의 소화기 및 요로 건강에 해를 끼칠 수 있는 기타 박테리아를 파괴하는 데 효과적이라는 것입니다. 특히, 2개의 항균 펩타이드는 병원체 주변의 보호층인 막을 파괴하여 병원체를 파괴할 수 있습니다.
송정민 연구원은 “토마토와 토마토주스가 살모넬라 등 장내 세균을 제거할 수 있다는 연구 결과가 나왔다”며 “이번 연구 결과를 접하게 되면 일반 대중, 특히 어린이와 청소년들이 천연 항균 효과를 얻을 수 있어 토마토와 과일, 채소를 더 많이 먹고 마시고 싶어지길 바란다”고 말했다.
컴파일된 소스: ScitechDaily